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中餐烹饪与营养膳食专业

来源:时间:2017-12-13 12:05:22作者:点击数:

中餐烹饪与营养膳食专业

国家示范校重点建设专业

省级重点建设专业

●历史:始于1984年

●专业(方向):中餐烹饪、西餐烹饪、中式面点制作

●规模:现有班级21个,学生1008名。

●师资:现有专业教师14名,其中,中国烹饪大师2人、国家旅游局“万名旅游英才”2人、南粤优秀教育工作者1人、双师型教师14人、高级技师7人、高级烹调师7人、技师 3人、引进企业专家5名。

●学生:办学以来,输送毕业生约5000多名。近2年来,师生参加省级技能大赛获奖10人次。

●培养目标:中式烹调师、中式点心师和厨政初级管理人员。

●工学结合,三证融通:实施理实一体化教学,学生毕业获取毕业证、中级中式烹调师职业资格证或中级中式面点师职业资格证。

●实训基地:现有实训室13间、工位500个、总面积  1360㎡,设备总值280万,包括一体化教室7间、专业实训示范教室2间、专业实训室13间、烧腊实训室1间,刀工训练室2 间。

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2016年学生参加省赛优秀作品

省赛热菜优秀作品.JPG

省赛热菜优秀作品

省赛优秀作品.JPG

省赛优秀作品

团生活作品.jpg

团生活作品

学生面塑作品.JPG

学生面塑作品

学生校内比赛雕刻作品.JPG

学生校内比赛雕刻作品

学生筵席作品.JPG

学生筵席作品

 

实习就业

30载厚积薄发,30载春华秋实,中餐烹饪与营养膳食专业校友遍布珠三角高星级酒店和著名酒楼,大部分校友成长为企业骨干和弘扬粤菜文化的主力,部分学生受邀或受聘赴海外实习、就业。

谢振杰

14面点2班学生,现在中心皇冠假日酒店厨房实习。

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李伟杰

14烹饪4班班长,现任职于广州富力丽兹卡尔顿。

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刘雨恩

14面点2班班长,现任职松园宾馆点心部。

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教师风采(部分)

张江

研究生学历,国家旅游局万名旅游英才,南粤优秀教育工作者,广东烹饪协会常务理事,中式烹调高级技师,国家职业技能鉴定中式烹调高级考评员,从事烹饪教育教学工作30年,主编、参编烹饪类专业教材多种。

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张文贤

硕士研究生,高级讲师,会计师,中级注册安全主任,具有26年酒店管理与培训经验,曾任省内外多间品牌酒店餐饮高级管理人员,多次获得全国旅游行业论文大赛一等奖,参编、主编旅游、会计类等教材多种。

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李斌海

本科学历,中国烹饪大师,专业带头人,国家旅游局万名旅游英才,广东省旅游局优秀教师,中式烹调高级技师,国家职业技能鉴定中式烹调师高级考评员,国家食品安全管理员,曾任多间酒店总厨、厨师长,曾赴印尼工作学习,参编、主编烹饪类专业教材多种。

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梅君亮

专业带头人,中式烹调高级技师, 优秀班主任,曾任西藏泽当饭店厨房部主管、南海名城酒楼总经理,入行39年,具有30年中餐烹饪教学经验,曾获评两次十佳教学名师。

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邝永泉

骨干教师、十佳班主任,中式烹调技师、国家职业技能鉴定中式烹调师考评员,曾任酒店行政总厨、中央直属厨师粤菜培训班导师,曾到德国、新加坡、香港工作学习,具有30多年中餐烹饪教学经验。

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陈少勇

骨干教师,中式烹调技师,任国家职业技能鉴定中式烹调师考评员,曾任多间酒店主厨,具有30多年中餐烹饪教学经验。

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陈显忠

本科学历,中式面点一级技师、广东省技术能手,中式面点师考评员,曾赴新加坡华南理工大学学习,指导学生参加省级以上大赛获奖主编、参编烹饪类专业教材多种。

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凌志远

本科学历,中式烹调师技师、高级西式烹调师、高级西式面点师、高级公共营养师,任国家职业技能鉴定中式烹调师、中式面点师及西式烹调师考评员。

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杨莹汕

本科学历,中式烹调高级技师、西式烹调技师、高级公共营养师,任国家职业技能鉴定指导中心中式烹调师高级考评员、西式烹调师考评员,曾在省级期刊发表学术论文多篇。

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陈日荣

双本科学历,中国烹饪大师,中国餐饮业高级职业经理人,中式烹调高级技师、中式面点技师、高级西点师、营养配餐师,任国家职业技能鉴定中式烹调师高级考评员,参编、主编烹饪类专业教材多本,参加首届国际营养药膳大赛荣获银奖。

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余沃鹏

本科学历,中国烹饪名师,中餐烹调技师,西餐高级烹调师,中级面点师,西式烹调师考评员。

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苏华

本科学历,曾赴南京职业技术学校和南京多间酒店学习冷菜制作,获比利时林堡省政府邀请赴比利时进修西餐烹饪、巧克力制作,在烹饪美术方面有较高的造诣。

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张海燕

硕士,讲师,高级西式面点师、高级西式烹调师,从事教育教学工作13年,多次被评为优秀班主任,省旅校第三届十佳班主任 。

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熊小福

本科学历,双师型教师,西式面点高级工,曾参加广东省贸易职业技术学校的培训学习,参加“广东省职业院校教师素质提高计划·中等职业学校青年教师企业实践”学习。

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学生风采(部分)

黄岩

2000年入学,曾任职于南沙大酒店、广州香格丽拉大酒店、天誉威斯汀酒店,担任中厨职员、主管,现任中国邮政储蓄银行广州分行科学大道支行行长助理。

 

 

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莫代泉

1996年入学,全国旅游系统劳动模范,首批广东省烹饪名师,粤港澳十大名厨,广东十佳钻石名厨,入选《中华烹饪名人大典》,曾担任珠海度假村中菜主厨、北京五洲大酒店食府出品总监、海南皇冠滨海温泉酒店中菜行政总厨、长沙明城国际大酒店行政总厨、惠州洲际度假酒店中餐行政总厨。现任广州中心皇冠假日酒店行政总厨。

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吕健忠

1990年入学,曾任职于广州白云宾馆、白云国际机场宾馆、戴斯酒店,担任主厨、主管、经理助理、副经理、经理,现任广东省机场管理集团有限公司佛冈培训中心主任、党支部书记。

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邱鸿周

1995年入学,曾任职于珠海渡假村,担任总厨,2010年创立“遛遛卡”旅游电子商务分销系统,是行业最领先的B2B旅游分销管理系统之一。

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徐斌

1992年入学,曾任佛山皇家银海大酒店中西厨厨师、东莞花园酒店厨房主管、佛山桃源玉宇酒店总厨兼餐厅副经理、广州华师粤海酒店副总厨、江西南昌银龙粤海酒店行政总厨。现任广州奕星酒店行政总厨、元生态休闲酒店餐饮总监。

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